Knowledge Base Theme 做个简单的垃圾网站

搜 索 ?

不好意思 本站暂时没有搜索功能!

一个字鲜!春天一定要吃的蔬菜,错过就得等明年了

作者:游客 发布时间:2022-03-26 20:39:35 浏览量:81

虽说最近一直阴阴冷冷的,但春天还是照常来了。菜市场,上架了很多春菜,比如香椿、春笋、芦笋,这些菜正是鲜嫩美味的时候,大家一定不要错过了。和大家分享几种春菜的经典吃法,喜欢哪个就试试看吧~第一道:炸香椿鱼

正是吃香椿的好时候。这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝,是一年中难得的美味。香椿要吃新鲜的初芽,而且采摘下来立刻吃最好。做法很多,比较常见的有香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等等。以下,与大家分享的是炸香椿鱼的做法。炸香椿鱼,表皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味突出,吃的时候与椒盐搭配,别有一翻风味。


具体制作方法第一步:准备食材。香椿100克、普通面粉30克、玉米淀粉20克、盐1克、鸡蛋1个、椒盐少许。第二步:把香椿根部比较老的地方去掉,然后清洗干净。第三步:取一只大碗,把普通面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋一起放入其中,再倒入适量的清水开始搅拌。第四步:搅拌至没有颗粒,然后静置10分钟。(面糊的浓稠度要以香椿能挂住面糊为准。)第五步:锅中倒入适量的水烧开,将香椿放到锅中焯1分钟。


第六步:把香椿捞出放到凉水中。第七步:开始准备炸香椿鱼。把香椿从水中捞出,挤开水分,然后放入面糊碗中,让其表面挂满面糊。第八步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候,把挂满面糊的香椿依次放入锅中,炸至表面金黄时捞出。第九步:趁热装盘,撒上少许椒盐即可上桌。多说几句:1、香椿一定要用开水焯一下。这样不仅能去除亚硝酸盐,而且可以使炸好的香椿外脆里嫩,吃起来更美味。2、油温不要太低,太低的话不仅吸油,口感也不好。3、挑选香椿的小方法。首先,要选择比较短的。因为长的香椿芽一般生长时间比较久,梗比较硬,口感相对差一点。其次,选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。另外,要选择新鲜的,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间。最后,要闻一下有没有香味。如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。
第二道:油焖春笋

春雨叮咚,春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味,可焖、可煮、可配菜、可入汤,每一种都是鲜味十足、诱人可口。和大家分享一道春笋的经典做法,油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人,吃起来酱香浓郁,脆嫩鲜美,虽是油焖,但食而不腻,特别适合与米饭在一起搭配。春笋,脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美,不含脂肪、淀粉少,属于天然低脂、低热量的食品。其含较多的粗纤维素,可以增强肠道蠕动,帮助消化,减少脂肪的堆积,是有名的减肥佳品,更有言“吃一餐笋,刮三天油”。值得注意的是,春笋虽好,脾胃虚弱的人不宜多吃哦。


具体制作方法第一步:准备食材。春笋2根、姜1小块、冰糖十几粒。第二步:用刀在春笋上划一刀,然后沿着划开的地方稍转动刀,笋皮就会翘起来。第三步:把笋皮剥下来,再把根部比较老的地方去掉,如图。第四步:切成小段,如图。第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把笋段放入锅中,再放入1小勺盐,烫煮5-8分钟,随后捞出。


第六步:锅中倒入少许底油,油热后把姜片放入锅中煸炒出香味。第七步:把笋段放入锅煸炒均匀。第八步:把冰糖放入锅中煸炒至融化。第九步:往锅里放1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽,然后煸炒至上色。第十步:往锅中放入1小碗水,再撒上少许盐,随后盖好锅盖转中小火,焖5-8分钟。第十一步:打开锅盖,大火翻炒收汁,然后即可装盘上桌。多说几句:1、笋下锅前用水煮一下,然后再烹制。这样,大部分草酸在高温下分解,又减少其涩感,使味道更鲜美。2、冰糖可以换成白糖。
第三道:响油芦笋

芦笋,虽说一年四季都有,但春天的芦笋,口感最为鲜嫩,大家一定不要错过。芦笋,膳食纤维含量丰富,是减肥期间比较推荐食用的蔬菜。平时,在很多减肥餐里也都可以看到它的影子。和大家分享一道非常简单的响油芦笋的做法。把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌,几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口,清爽宜人。


具体制作方法第一步:准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。第二步:取一个空碗,放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水,搅拌均匀,料汁就做好了。第三步:把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉,蒜切片,辣椒切段。第四步:锅中倒入适量的水浇开,然后滴几滴食用油。接下来,把芦笋放入锅中,焯烫1分钟左右。


第五步:沥水捞出,摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。第六步:把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。第七步:锅中倒入一点点油烧热。第八步:将热油浇上芦笋上,这道菜就做好了。多说几句1、生抽、蚝油中都有盐味,所以没有再放盐。如果不是减肥期间食用,可以再放一点糖,口感更好。2、焯芦笋时放一点点油,可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人。3、最后一步浇一点热油,可以让这道菜的口感更好。当然,如果在减肥期间食用,可以把这一步去掉。淋上料汁就可以上桌开动了,一样美味哦。

本文来源公众号:乐悠厨房(Leyou517)